Gesunde Naschereien, geht das? Wir können euch diese leckeren Energiekugeln mit Rote Rübe und Walnuss nur ans Herz legen. Sie sind die perfekte zuckerfreie und vegane Süßigkeit für zwischendurch und eigenen sich auch toll zum Mitnehmen in die Arbeit.

Energiekugeln mit Rote Rübe & Walnuss

ZUTATEN:

für ca. 15 Stück

  • 50g Datteln 
  • 80g ganze Mandeln 
  • 3 Esslöffel Haferflocken kleinblättrig
  • 1 Esslöffel Rote Rüben-Pulver
  • 3 Esslöffel Wallnüsse gerieben
Zur Deko:
  • 2 Esslöffel Rote Rüben-Pulver
  • 2 Esslöffel Wallnüsse gerieben

 

ZUBEREITUNG:

Die Datteln, Haferflocken und Mandeln ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und abspülen. Danach die eingeweichten Zutaten sehr fein hacken oder mit einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse zerkleinern. 

Geriebene Walnüsse und das Rote Rüben-Pulver hinzugeben und gut vermischen. 

Aus der Masse kleine Kuglen mit den Händen formen (TIPP: mit feuchten Händen gehts besser). Die Kugeln in Rote Rüben-Pulver oder geriebenen Walnüssen wälzen. 

 

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